Libanesa ensina receita do verdadeiro tabule árabe
 

Quando era criança, a libanesa Fida Aude se aventurava na cozinha enquanto a mãe costurava em um quartinho ao lado. Entre um tempero e outro,  a libanesa levava a panela para a mãe experimentar a comida. “Falta um pouco de sal”, costumava dizer a mãe.

 

E foi assim que Fida aprendeu a cozinhar e hoje é proprietária de um restaurante no Boulevard, que serve a tradicional comida árabe.

 

“Sempre gostei de cozinhar. Todos os pratos que são feitos no restaurante eu sei fazer e faço bem. Vim para o Brasil com quatro anos, mas a cultura árabe está impregnada em mim. Falamos árabe em casa, o almoço na minha mãe é árabe”, conta Fida.

 

A receita que a libanesa resolveu ensinar é do legítimo tabule, a salada árabe. “O tabule do Líbano não leva muito trigo, ele é verde. É uma receita que não tem segredo e o preparo é rápido. Lava tudo, pica e tempera na hora de servir. Limão, sal e azeite. Uma delícia”, explica.

 

Além de ser delicioso, Fida garante que o tabule é uma receita saudável, assim como todos os pratos árabes.

 

“Toda comida árabe tem muito legume. Quem segue uma dieta, pode comer à vontade. O brasileiro costuma fazer vários pratos para uma refeição. O árabe faz um ou dois e é uma refeição ótima, completa e balanceada”, afirma.

 

Para comer o tabule, Fida sugere que a pessoa faça uma trouxinha, colocando a salada em uma folha de alface. O tabule pode ser servido com uma carne e arroz.

Ingredientes:

• 1 maço grande de salsa

• Meio maço de cebolinha

• 1 maço pequeno de hortelã

• Meio copo de trigo escuro

• Meio quilo de tomate

• 1 limão

• 1 alface-americana

• Sal

• Azeite extravirgem

• Pimenta Síria

 

Modo de preparo:

Lave o trigo, escorra bem e coloque na geladeira. Pique a salsa, a cebolinha, a hortelã e o tomate.

 

Misture todos os ingredientes e acrescente o trigo. Tempere com limão, sal e azeite a gosto. Se preferir, coloque uma pitada de pimenta. Decore o prato com alface.

 

Fonte: A Cidade