A culinária libanesa reúne tradições mediterrâneas, europeias e orientais. Além das carnes, frutas e legumes, a cozinha libanesa tradicional utiliza muitas especiarias e temperos típicos. Pimenta síria, snoobar (pinoli), zaáhtar, sumagre integram os ingredientes preferidos desse povo, em uma culinária cheia de pratos perfumados, acompanhados de vegetais frescos, coalhada ou azeite. 

  Para começar uma típica refeição libanesa, é servido o mezzé, uma espécie de entrada composta de 30 a 40 aperitivos: tabule (salada), hommos (grão de bico), quibe, azeitonas, babaghannuj, pepinos em conserva, coalhada e pão árabe. Para acompanhar serve-se o arak, bebida alcoólica nacional. Os pratos principais podem ser lahmé mechaoui (carne assada), kafta (espeto de carne moída), sayadiah (peixe com arroz e pistaches). E, por último os doces como: baklawa, atayef, karabije ou então frutas da região. O toque final fica por conta de um bom café turco.

  Interessante ressaltar que um clássico quibe libanês é preparado com carne de cordeiro moída manualmente em uma espécie de pilão, para que toda a gordura seja eliminada. As carnes de carneiro e cabrito são mais populares nas mesas do Líbano do que a carne bovina. Outro alimento de destaque na culinária libanesa é a coalhada que pode ser consumida tanto no café da manhã quanto nas demais refeições. Pode ser fresca, seca ou cozida, doce ou salgada. Para o preparo da coalhada, usa-se tanto o leite de vaca, quanto o de cabra. 

  A fartura e a variedade de comida em uma mesa libanesa servem também para homenagear e mostrar o afeto do anfitrião ao seu convidado. Geralmente nestas ocasiões o anfitrião prepara um banquete, que espera ser inesquecível, e faz de conta que nada preparou de especial. Por sua vez, o convidado deve comer além do seu habitual para demonstrar sua satisfação com a generosidade e hospitalidade do anfitrião.

  Como contribuição dos árabes no tocante à gastronomia, temos plantas e especiarias que estão definitivamente incorporadas em toda a culinária do Ocidente. 

  Plantas: trigo, lentilhas, grão-de-bico, cana-de-açúcar, café, alho, cebola, dentre tantos outros.

  Especiarias: açafrão, canela, gergelim, pimenta, cravo, noz moscada, cominho, páprica, coentro, cebolinha, salsa e hortelã, que eram vendidos seu em ouro e deram origem às grandes navegações nos séculos XV e XVI.

  Destacam-se ainda alguns produtos da culinária libanesa:

 

• Água de rosas e água de flor de laranjeiras (ma'ward e ma'zahr) - Líquidos bastante perfumados, extraídos de flores e utilizados em doces e caldas. 

• Almíscar (misk) - Resina vegetal utilizada para aromatizar doces 

• Arak - Aguardente destilado de uvas e aromatizado com anis. 

• Cardamomo (hâl) - Sementes utilizadas secas no café. 

• Essência de romã (dibs rumman) - Xarope de suco de romã, utilizado em substituição ao limão. 

• Pimenta síria (bhar) - Mistura de especiarias moídas, tais como: pimenta da jamaica, pimenta do reino, preta e branca, canela, noz moscada e cravo. 

• Pinholes (snoubar) - Pinhões característicos do Mediterrâneo, cuja árvore precisa de cem anos para começar sua produção. Usado em ocasiões festivas nos recheios e decorações de pratos. 

• Sumagre (summac) - Pó de gosto bastante ácido, obtido da fruta com mesmo nome e usado para temperos de carnes. 

• Záhtar - Especiaria composta por summac e sementes de gergelim.

• Tomilho seco - Usado como tempero em saladas, na coalhada seca ou acrescido de azeite de oliva e sal e comido com pão Árabe.

Fonte: Embaixada do Líbano no Brasil